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  • 樱桃奶油冻芝士蛋糕

    樱桃奶油冻芝士蛋糕 樱桃奶油冻芝士蛋糕 原料: A:奶油奶酪125g、樱桃酱100g、吉利丁片1片(5g)、牛奶50g、淡奶油100g; B:蛋白4个、白砂糖40g、柠檬汁少许、蛋黄4个、牛奶80g、玉米油50g、低粉80g; C:淡奶油200g、白砂糖20g、樱桃酱80g。   做法: 本帖隐藏的内容 樱桃冻芝士(原料A) 吉利丁片凉水泡软,沥去水份,加入温热的牛奶中融化备用。淡奶油加糖打至6-7分发。 1、樱桃酱做法见这里。奶油奶酪隔热水搅打成无颗粒的细腻状态,加入樱桃酱拌匀; 2、倒入融化的吉利丁牛奶液拌匀,加入打好的淡奶油拌匀即可。倒入包了锡纸的8寸慕斯圈中,直接放入冰箱冷冻4小时以上。   B:戚风蛋糕(原料B) 1、蛋白加几滴柠檬汁,打至粗泡时分三次加入糖,最后打至硬性发泡。蛋黄牛奶油拌匀,筛入低粉拌匀。蛋黄蛋白拌匀后入模(8寸的圆模份量正好,我用8寸方模,8分满后剩余一点倒入了一个小天使模。); 2、烤箱预热150度,中下层,40分钟左右。出炉后倒扣。凉后脱模。   C:装饰(原料C) 淡奶油加糖打发,把冻硬的樱桃冻芝士提前一会放置室温,然后脱模。 1、蛋糕片好两片。先铺一片,抹一层打发的奶油,放上冻芝士,再抹一层奶油 2、继续铺一片蛋糕,再抹一层奶油,最后把四周切整齐即可。上面可以随自己喜欢装饰樱桃酱和奶油